●材料（2人分）

そうめん（乾）：100ｇ、ツナ缶：1缶、コーン缶：1/2缶、かつおソフト削り・刻みのり：各適量、にんじん：中1、卵：1個、万能ねぎ：2本、A〔めんつゆ（3倍濃縮）：小さじ1/2、塩：小さじ1/2、こしょう：少々〕

●作り方

• ①にんじんは皮をむき、せん切りにする。
• ②沸騰した湯に半分に折ったそうめんと①を入れ、1分間ゆでる。ざるにあげて冷水で洗い、水けをしっかりきってボウルに入れ、ツナ缶、汁けをきったコーン缶、Aを加えてよく混ぜる。
• ③フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶きほぐした卵を加えて炒り卵を作る。さらに②を加えて軽く混ぜ、フライパン全体に広げる。
• ④小口切りにした万能ねぎを加え、ときどき混ぜながらそうめんが温まるまで炒め、器に盛る。仕上げに、かつおソフト削り、刻みのりをトッピングする。